将肉剁成粒的步骤如下：
1. 准备新鲜的肉块，根据需要选择合适的部位，如猪肉、牛肉或鸡肉等。
2. 将肉块清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。
3. 将肉块放入冷冻室稍微冻结至半冻状态，这样更容易切成小块，也更方便剁碎。
4. 取出肉块，用菜刀切成小块或条状，大小约为1厘米左右的立方体。
5. 将切好的肉块放入深盘中或切菜板上。
6. 使用菜刀的刀背部分（非刀刃），反复剁打肉块，直到肉块被剁打成较细的肉粒。如果需要更细腻的肉末，可以继续剁打至所需的细腻程度。
7. 在剁肉的过程中，可以适时翻动肉块，确保剁打均匀。
8. 如果没有足够的力量剁打肉块，可以使用食物处理器将肉块快速处理成粒状。
9. 剁好的肉粒可以用于炒菜、做馅料或其他各种烹饪用途。