首先将湖南猪肝切成适当大小的薄片，加入适量的盐、味精、糖、料酒、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后放置入冰箱腌制2-3小时。

腌制完成后将猪肝薄片取出放置在通风干燥的地方晾干至水分蒸发完全，表面呈干爽状即可。晒干后可以保存多时并用于制作湖南腊肉、腊肠等食品。注意在腌制和晒干过程中要保持卫生，避免肉类受到污染。