处理海胆时，遵循以下步骤： 用剪刀或小刀切开海胆外壳，小心不要刺伤手指。 轻轻取出海胆内脏，包括肠子和生殖腺。

用清水或盐水冲洗海胆生殖腺，去除杂质和多余的黏液。

将海胆生殖腺切成小块或泥状，即可用于准备石锅海胆豆腐。