做拔丝水果一般就用两种糖，一是白沙糖二是双晶冰糖。白沙糖有甘蔗、甜菜而制作。还有一种白沙糖是人工风成而成，它不能加热成糖稀，无法制作拔丝！双晶冰糖和白沙糖都可以制作糖稀，进行拔丝，好象冰糖拔丝漂亮些！这要看你的水平发挥了