沙塘鳢的饲养方法包括水温控制、饵料投喂和日常管理。水温应控制在13度到32度之间，酸碱值在7.5-8.6，定期适量换水，每15天左右用消毒剂消毒池塘。

饵料可以投放抱卵青虾、小规格的鳊鱼、鲫鱼等，也可增投螺、蚬、蚌肉等饲料。日常管理包括巡塘、水体消毒和防止浮头等。此外，还可以选择稻田、大池塘、小池塘或大水缸等不同环境进行放养。沙塘鳢对氧气要求较高，因此要注意水质和溶氧量的管理。