是油颗粒在水中的上升速度与油颗粒的径平方成正比，油颗粒聚结的直径越大，其上升的速度就越快，从而实现油和水的物理分离。全自动油水炸锅污水进入系统后，比重大于

1、0的大颗粒物质首先被分离出来，沉淀于设备底部。独特设计的进水管路不仅确保进入系统后的水流在系统中均匀分布，避免了断流和湍流的现象的产生，还可维持最佳的水力停留时间，有效地降低来水温度。全自动油水分离炸锅这一分离过程建立在水和油脂之间的比重差异基础之上，通过系统分离作用，动植物脂肪和油脂浮到水面表层。

这就是油水炸锅的原理。