过夜的韭菜菜和米饭尽量不要食用，因为它们经过一段时间的贮存和保存，可能会产生细菌滋生，导致食品变质。如果必须食用，需要加热至彻底煮熟，确保食品的安全性。另外，长时间保存的食品，营养价值也会有所降低，所以尽量避免过夜的食物，以保证健康和美味。