菠萝炒花饭的做法步骤如下：

准备好所有的配料：菠萝用淡盐水泡10分钟后切丁，菜花米饭（或普通菜花切碎）250g，鸡蛋2个打散，腊肠1根切丁，豌豆粒50g（提前解冻），大头菜切粗丝，尖椒、葱切好备用。

油锅加热，煎蛋，煎好的鸡蛋盛出备用。

锅里倒少许油，把大头菜丝、尖椒、葱和腊肠丁倒锅里，小火翻炒。

炒到食材变软后，加入菜花米饭，继续翻炒30-40秒。

加入豌豆粒、煎好的鸡蛋、咖喱粉1大勺、盐和黑胡椒1小勺，翻炒均匀。

最后关火，加入菠萝丁，再次翻炒均匀即可出锅。

这样，一盘美味的菠萝炒花饭就做好了。请注意，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味调整。