蛏子里面有一根透明的东西是新鲜、肥嫩的标志。这根透明的东西叫做晶杆,组成的成分主要是蛋白质。这种透明的东西，头上有暗红色的属于蛏子消化的一部分--晶杆，蛏子吃完东西，晶杆能起到搅拌作用，当蛏子饿了，这个晶杆能溶解充饥，新鲜的蛏子每个里面都有一个，掰开一挤就出来，不是寄生虫，而且是可以食用的。