虾和扇贝是易腐食品，一般不能保存太久，否则易变质引起食品安全问题。一般而言，虾和扇贝应该尽量在购买后尽快食用，并放置在冰箱低温处保存。在低温保持下，虾和扇贝可以保留2~3天，但最好在24小时内食用，以保证食物质量和安全。若发现虾和扇贝产生了异味或表面变色，一定要立即丢弃，以避免食品中毒或其他食品安全问题。