根据劳动法规定，雇主应为员工办理社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险等。因此，在搅拌站从事一年以上的工作，应该办理社会保险。社保是保障员工权益的重要措施，可以在员工生病、退休等特定情况下提供一定程度的保障。

对于员工而言，应及时向雇主提出办理社保的请求，并了解自己的社保权益，以确保自己的合法权益得到保障。