属菌类型食物。它没有种子，也不种在土里。它靠把菌丝放在特定材质(如朽木、木屑压制成的培养棒)上，让菌丝生长。它也有菌类的特殊营养。木耳(包括银耳)晒干好保存，食用时可泡发，但应泡发好及时食用，时间过长会产生有害物质。