1. 鲤鱼去除头尾和内脏，从中间切开半边洗净，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜八角准备半边。

2. 鲤鱼切花刀放料酒腌制15分钟。

3. 锅中放油加入少许盐，鲤鱼涂上面粉放入锅中两面煎至金黄。

4. 捞出备用。

5. 锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

6. 放入葱姜蒜八角炒香。

7. 倒入生抽，白糖和一罐啤酒烧开。

8. 小火煮五分钟，然后将葱姜蒜八角，郫县豆瓣酱残渣捞出。

9. 放入煎好的鲤鱼大火烧开，小火熬煮15分钟，期间不间断用勺子将汤汁淋在鱼身上，保证正反两面全部入味。

10. 最后盛出放入盘中，淋上汤汁。

11. 撒上葱花。