剁胡萝卜馅的技巧如下：

准备一根胡萝卜，清洗干净。

把胡萝卜切成小块，用刀剁成馅状，剁的时候可以先把胡萝卜夹在刀刃中间，然后用手压住胡萝卜，再剁成馅状。

如果想要让胡萝卜更加细腻，可以先把胡萝卜蒸熟或者煮熟，然后用搅拌器打成泥状，再加入适量的调味料搅拌均匀即可。

如果想要让胡萝卜更加有口感，可以在剁的时候加入一些香菇、木耳等食材一起剁，这样可以让胡萝卜更加有层次感。

剁好的胡萝卜馅可以用来做饺子、包子等食物，也可以用来炒菜或者煮汤。

总的来说，剁胡萝卜馅的技巧关键在于切的大小、调料的搭配以及制作的方式。根据不同的需求和口味，可以选择不同的方法来制作胡萝卜馅。