干豆腐卷，又称豆腐皮卷、豆皮卷，是一种常见的汉族传统小吃，具有一定的营养价值，口感丰富，可冷食也可热食。以下是一些干豆腐卷的花样做法：

### 基本材料：

- 干豆腐（豆腐皮）

- 青椒

- 红椒

- 黄瓜

- 胡萝卜

- 豆芽

- 生姜

- 大蒜

- 香菜（可选）

- 盐

- 醋

- 香油

- 芝麻酱（可选）

### 基本步骤：

1. **准备馅料**：将青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成细丝，生姜、大蒜切末。将这些蔬菜丝和蒜末用少许盐、醋、香油等调料拌匀。

2. **软化干豆腐**：将干豆腐用温水泡软，或用蒸锅蒸软。

3. **卷制豆腐卷**：将调好味的蔬菜丝放在软化的干豆腐上，均匀铺开，然后卷起，尽量卷紧。

4. **切片**：将卷好的豆腐卷斜切成小段，摆放在盘中。

5. **调味**：可以根据个人口味，在豆腐卷上淋上一些香油、芝麻酱或者辣椒酱等。

### 花样变化：

- **肉末豆腐卷**：在蔬菜丝中加入炒好的肉末，增加蛋白质和口感。

- **海鲜豆腐卷**：用虾仁、鱿鱼丝等海鲜代替部分蔬菜，增加鲜味。

- **麻辣豆腐卷**：在调味时加入辣椒粉和花椒油，制作成麻辣口味。

- **蒜泥豆腐卷**：用蒜泥代替蒜末，增加浓郁的蒜香。

- **甜味豆腐卷**：在蔬菜丝中加入甜面酱或者蜂蜜，制作成甜味口味。

干豆腐卷的制作过程简单，可以根据个人喜好和创意进行各种变化，既可以作为家常菜，也可以作为节日宴席上的凉菜。