根据最新的杭州市社保政策，2021年杭州社保最低基数个人和公司分别是：

个人缴纳的最低社保基数为4800元/月。

公司缴纳的最低社保基数为4800元/月。

需要注意的是，社保基数在每年的统筹变更时会做相应调整，请以当年实施的政策为准。