荔枝炭和杂木炭的区分，可以从其原料、特性及用途等方面来看。荔枝炭是以荔枝木为原料，其火力均匀，烧制过程中还会产生带有果木香味的木油，特别适用于烧烤，能赋予食物独特的果木烤香味。

而杂木炭则是由多种木材混合制成，其燃烧时间短，质地较轻，热量相对较低，容易在运输过程中损耗，主要用于取暖和火锅等场景。总的来说，荔枝炭和杂木炭各有其特色，可以根据具体需求进行选择。