嫁接月季花在树桩上可以开大花。因为嫁接是将两种不同的植物组合在一起，所以嫁接树上的月季花会继承树的根系，从而增加它的养分和水分供给，有利于它的生长。此外，嫁接可以使月季花受到不同树种的影响，增强了它的适应性和耐浓度能力。因此，嫁接树上的月季花可以通过合理的养护和施肥，达到开出大花的效果。