根据2023年吉林省社保政策，企业和职工的社保缴费比例为：养老保险由企业和职工各缴费16%，医疗保险由企业和职工各缴费10%，失业保险由企业和职工各缴费1.5%，工伤保险由企业全额缴费，生育保险由企业全额缴费。这些缴费比例是根据吉林省的社保政策制定的，旨在保障企业和职工的社会保障权益。