硫酸铵与水反应会产生氨气和硫酸。当硫酸铵溶解在水中时，会分解成铵离子和硫酸根离子。硫酸根离子结合水分子形成硫酸，同时铵离子与水分子发生氢键形成氨气。硫酸是一种强酸，具有强烈的腐蚀性，而氨气具有刺激性气味，对人体和环境都有一定的危害。因此，在操作硫酸铵时，应当注意安全，并遵守相关的操作规程。