青梅在春季，大概在每年的4月中下旬成熟。青梅的上市时间在每年的4月底到5月初，采摘旺期只有7天左右。诏安青梅的特点具有果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C。