巴氏杀菌奶是经过巴氏杀菌处理的牛奶，这种处理方法可以杀死牛奶中的大部分有害细菌，同时保留牛奶的营养成分。虽然巴氏杀菌奶可以用来制作奶酪，但是其味道和质地可能会与未经处理的生牛奶有所不同。

如果你想用巴氏杀菌奶来制作奶酪，可能需要添加一些额外的成分，如凝乳酶或者酸化剂，来帮助牛奶凝固成奶酪。总的来说，虽然可以用巴氏杀菌奶来制作奶酪，但是结果可能会与传统的奶酪有所不同。