要想炒出嫩又好吃的虾子，首先需要选用新鲜的虾子，切勿使用变色或存放时间过长的虾子。

其次，在加热锅之前，需要先用油将锅预热到较高的温度。接着将虾子倒入锅中迅速翻炒，同时加入配料如葱姜蒜等进行调味。不要炒过久，以避免虾子变老口感不佳。

最后将虾子倒出，撒上适量的盐和胡椒粉即可。素材和掌握烹饪技巧是关键，炒出的虾子既保留了营养又味美可口，令人回味无穷。