蒸红豆腐，又称腐乳蒸鸡，是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法深受人们喜爱。以下是其详细的做法：

材料：

- 鸡肉（最好选用鸡腿肉）：500克

- 红腐乳（南乳）：2块（约30克）

- 蒜瓣：3-4瓣

- 生姜：一小块

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 糖：1茶匙

- 生粉/玉米淀粉：1茶匙

- 香油：几滴（可选）

- 盐：少许（视腐乳的咸度调整）

- 胡椒粉：少许

做法：

1. 鸡肉洗净后切成小块，用少许生抽、料酒、盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制20分钟。

2. 蒜瓣和生姜剁碎，葱切成葱花备用。

3. 红腐乳用勺子压碎，与腐乳汁混合，加入蒜末、姜末、糖和几滴香油拌匀成蒸鸡调料。

4. 将调好的腐乳调料均匀涂抹在腌制好的鸡肉上，确保每一块鸡肉都涂上了调料。

5. 把涂抹好的鸡肉放入蒸盘中，盘底可以垫上葱段，有助于增香。

6. 锅中加水烧开，将装有鸡肉的蒸盘放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，具体时间根据鸡肉块的大小和厚度调整。

7. 蒸好后撒上葱花点缀，即可出锅享用。

提示：

- 鸡肉腌制时可根据口味添加适量的料酒和生抽，以提升风味。

- 红腐乳的咸度不一，所以在调味时要根据实际情况调整盐的用量。

- 蒸制时间要根据实际情况灵活掌握，避免鸡肉过硬或过熟。

蒸红豆腐（腐乳蒸鸡）是一道简单又美味的家常菜，腐乳的香气与鸡肉的鲜美相结合，非常下饭。