刘备和孙尚香都是三国时期著名的将领，他们的武艺都很高超，选择练习哪一个更好应该根据自己的实际情况来决定。

如果想练习长枪的技巧以及组织大规模战斗的能力，可以选择和刘备学习；如果想学习弓箭射击技巧以及灵活适应各种战场环境的能力，则可以选择和孙尚香学习。但无论选择哪一方，都需要有扎实的基础和刻苦的训练才能取得进步。