做法：
1.猪前肘洗净，用刀把肘子表面切成2.5厘米见方的块，每刀都深切至骨，但不使肉与骨头分离。
2.将3个标准盐勺量的盐和适量白胡椒粉分别撒在肘子的四周和上方的宽大刀口处，用手涂抹均匀，放置20分钟。
3.将海带丝用温水泡软、洗干净。一小块姜拍散备用。
4.把海带丝先放进直径大于肘子长度的浅盆里，再把肘子平放在海带丝上。把姜放进盆里，再把适量黄酒浇在肘子上。
5.蒸锅中要放足够的水，然后把装肘子的盆放在蒸屉里，以大火烧开锅里的水，改中火蒸30分钟。
6.然后看看放肘子的盆中的糖的多少，再加适量的开水，使盆中的汤的量达到多半锅水量。
7.先改大火把过重的水再烧开，然后改小火蒸1.5小时后，关火。此时不立即开盖，再过15分钟就可以吃了。