红烧肉酸菜炖粉条是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

- 五花肉 500克

- 酸菜 200克

- 粉条（干粉丝） 100克

- 生姜 数片

- 蒜头 3瓣

- 干辣椒 2-3个（可根据口味调整）

- 八角 1-2颗

- 老抽 1大勺

- 生抽 2大勺

- 料酒 2大勺

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

做法：

1. 五花肉切成2厘米左右的方块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干。

2. 酸菜洗净后切成丝，粉条提前用温水泡发至软。

3. 热锅冷油，加入冰糖，小火慢慢熬化成红褐色的糖色。

4. 加入五花肉块，中小火煸炒至肉块表面微微焦黄，出油。

5. 放入生姜片、蒜头、干辣椒和八角，继续煸炒出香味。

6. 倒入老抽和生抽，翻炒均匀上色。

7. 加入料酒去腥，加入适量清水（没过肉块即可），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至肉块软烂。

8. 放入酸菜丝，继续炖10分钟左右，让酸菜的酸味渗入肉中。

9. 最后加入泡发好的粉条，根据粉条的软硬程度调整炖煮时间，一般需要5-10分钟。

10. 调整味道，加盐调味，炖至汤汁收紧，粉条软糯即可出锅。

红烧肉酸菜炖粉条的关键是要掌握好炖煮的时间和火候，使得肉块软烂入味，酸菜和粉条吸收了肉的油脂和汤汁，达到鲜香可口的效果。