武汉早餐车的包子是否能吃，取决于其卫生和食材的质量。在选择包子之前，建议先观察早餐车的卫生情况，确保环境整洁，并且包子的制作过程卫生合格。另外，检查包子的食材是否新鲜，肉类是否煮熟，避免食品安全问题。

如果早餐车经过了卫生认证并且包子的食材质量良好，那么理论上是可以食用的。但是，个人的身体状况和对食物的消化吸收能力也非常重要，建议慎重选择食物，避免食用过期的或者质量有问题的食品。最终，食品安全是非常重要的，选择可靠的早餐车和食品是保障身体健康的关键。