蒜薹炒肉这道菜的寓意十分久远。他能象征着这个家庭在新的一年里平平安安。

蒜苔炒肉是山西人点餐必备的一道菜，蒜苔的辛辣感加上肉片的软嫩感，吃起来别有一番滋味。蒜苔具有异常丰富的营养成分，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，具有健胃、驱寒 、杀菌、健身的功效。