食材配比：

肉馅1斤 、盐10克、味精8克、鸡粉8克、五香粉5克、胡椒粉2克、香油50克、葱油200克、料酒250克、淀粉1.8斤3:姜末50克、白芝麻50克

烹饪流程

1:将分割好的前尖肉按4比6的比例绞肉馅20斤、玉米淀粉3斤、白芝麻300克、姜末150克、五香粉30克、香油300克、味精100克、水2000克，将肉馅加入上序调料（除芝麻）顺时针方向搅动至上劲后再加入白芝麻即可。

2:花椒盐的制作（一份量）花椒面1克、（锅里直接放花椒炒香打碎筛出残渣)盐5克拌匀即可。

3:锅里加入色拉油烧制六成热，肉馅加芝麻抓匀挤成直径2.5厘米的丸子下锅，轻晃动锅避免丸子粘锅，定型后用勺子搅散等丸子自动飘起捞出用手勺轻拍，再回锅用7成油温炸15秒捞出。

4:装盘，跟老虎酱、花椒盐一同上桌。