过山车麻将机升牌条不平可能是由于麻将机使用时间过长，导致升牌条下降凹陷。你可以通过以下步骤解决：

打开盖板，取出升牌条。

拧下螺丝，在下面垫入专业的 U 型垫片。

放好 U 型垫片后用螺丝刀拧紧螺丝。

不同型号的麻将机结构可能有所不同，建议你根据麻将机的实际情况进行操作，或寻求专业维修人员的帮助。