辣白菜脊骨汤是一道韩国风味的家常菜，其特点是酸辣可口，营养丰富。以下是制作辣白菜脊骨汤的详细步骤：

材料：

- 脊骨 500克

- 辣白菜 1棵

- 大白菜 1/4棵

- 大葱 1根

- 蒜 3瓣

- 姜 3片

- 辣椒粉 1大勺

- 韩式辣椒酱 2大勺

- 酱油 2大勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量（可选）

- 香油 少许

- 清水 适量

做法：

1. 脊骨清洗干净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出洗净备用。

2. 辣白菜切块，大白菜撕成适口大小的片，大葱切段，蒜拍碎，姜切片。

3. 锅中加入适量清水，放入焯好水的脊骨，大火煮开后撇去浮沫。

4. 加入切好的大葱段、蒜、姜，以及料酒、酱油、辣椒粉、韩式辣椒酱和白糖，转小火慢炖1-2小时。

5. 待脊骨炖至肉质酥烂时，加入切好的辣白菜和大白菜，继续炖煮20分钟左右，直到白菜变软。

6. 最后根据个人口味调整盐和鸡精/味精的分量，淋上少许香油增香。

7. 煮好后，关闭火源，盛出即可享用。

提示：

- 脊骨选择带肉多的部位，炖煮出来的汤更为鲜美。

- 焯水的过程可以去除脊骨中的杂质和腥味。

- 根据个人口味，可以适量增减辣椒粉和辣椒酱的用量。

- 慢炖的过程可以使脊骨的肉质更加酥烂，汤汁也更加入味。