主辅调料  （按 10 碗计）优质大米 1000 克， 鳝鱼 500 克，猪杂骨 500 克，自制酱料 50 克，生姜 50 克，食盐 10 克，味精 5 克，胡椒粉 3 克，葱花 15 克，卤水 500 克，食用油适量。