要开启雅马哈120的5个八度，首先需要确保正确配置音源和音箱。通过按下Octave Shift按键，可以将120的八度转换为较高或较低的八度，达到开启5个八度的目的。同时，需要掌握正确的演奏技巧，例如正确使用力度和手指的按键方式。

最后，需要经常练习和尝试不同的和弦和旋律，以掌握更广泛的音域，开启更多的八度范围。