擀面皮呱呱是将擀好的面皮切成细条状或宽条状后，配上各种美味的调料和配菜一起食用的。以下是一种常见的吃法：

1. 准备好所需的调料和配菜，例如酱油、花生酱、葱姜蒜末、辣椒油、香菜等。

2. 将擀好的面皮切成细条状或宽条状，一般长度约为6-8厘米。

3. 将面条放入开水中，煮至变软（时间视个人口感而定）。

4. 捞出面条，用冷水冲洗一下，使其凉爽并保持弹性。

5. 取一个碗，根据个人口味加入适量的酱油、花生酱、葱姜蒜末等调料。

6. 把凉爽的面条放入碗中，拌匀调料。

7. 可以根据个人喜好加入辣椒油、香菜等增加口感和风味。

8. 全部拌匀后，即可享用。

擀面皮呱呱是湖南地区非常受欢迎的传统小吃之一，口感Q弹，配上浓郁的调料和配菜，味道鲜美。你可以根据自己的喜好调整调料和配菜的种类和用量。希望你享受擀面皮呱呱的美味！