不，江河湖海以及地面上的水并不时时刻刻都在蒸发。蒸发是一种自然现象，取决于多种因素，包括温度、湿度、风速和太阳辐射等。在不同的季节和天气条件下，水的蒸发速率会有所不同。在寒冷的冬季，水的蒸发速率通常较低，而在炎热的夏季则会增加。因此，并非所有的水都在同一时间蒸发，而是根据环境条件和水体的特性而有所变化。