机电一体化和人工智能都是当前和未来就业市场上的热门领域。机电一体化专业涉及机械、电子、控制等多个方面，毕业生可以在机械制造、自动化设备、新能源等行业找到工作，而人工智能作为技术前沿，正逐渐渗透到各个行业中，对专业人才的需求量大且增长迅速。

两者都有很好的就业前景，但人工智能可能提供更广泛的应用领域和更高的薪资水平，尤其是在互联网、大数据、机器学习等快速发展的行业中。最终选择哪个专业，应根据个人兴趣、职业规划以及对未来市场需求的判断来决定。