根据个人口味，放盐的量会有所不同。通常情况下，一斤的粉条需要放大约1-2勺子盐，也可以根据个人喜好添加一些其他的调味料。值得注意的是，在蒸皮渣前，需要先用凉水冲洗粉条几遍，然后用开水焯烫1-2分钟，并用冷水冲洗干净，以便在蒸的过程中粉条更加松软、口感更好。在制作蒸皮渣的时候，一定要掌握好放盐的份量，以免影响口感。