山药农药残留严重。

这是因为山药生长过程中，需要使用农药来防治病虫害，而这些农药中的化学成分会残留在山药中。

此外，山药的根部和地下茎部分常常被虫害侵袭，需要使用农药进行防治，这也会导致农药残留。

农药残留对人体健康有一定的危害，长期摄入会对身体造成慢性毒性影响。

因此，建议在购买山药时选择有机山药或者无农药残留的山药。

如果需要自己种植山药，可以采取以下步骤来减少农药使用和残留：

1. 选择抗病虫害的山药品种，减少农药使用。

2. 使用有机肥料，增强山药的抗病虫害能力。

3. 定期检查山药的生长情况，及时发现病虫害并采取措施进行防治。

4. 使用生物农药代替化学农药，减少农药残留。

5. 在收获前停止使用农药，让山药自然降解农药残留。