东北铁锅酱炖鸭是一道具有浓厚东北风味的美食，下面是简单的制作步骤：

### 材料：

- 鸭肉 1只，宰杀后洗净，切块

- 姜 适量，切片

- 大葱 适量，切段

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2-3颗

- 草果 2-3颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1块

- 黄豆酱 适量

- 清水 适量

### 制作步骤：

1. 将鸭肉块用清水浸泡一段时间，去除血水和腥味，然后沥干水分备用。

2. 取一个铁锅，加入适量的清水，放入姜片、大葱段、料酒，将鸭肉块放入锅中，烧开后撇去浮沫，然后捞出鸭肉块备用。

3. 锅中留少许底油，加入黄豆酱炒出香味，然后放入八角、草果、香叶、桂皮炒出香味。

4. 将炒香的鸭肉块放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮2小时，直到鸭肉变得酥烂入味。

5. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐、生抽、老抽、冰糖调味，使得口感更加鲜美。

6. 炖好后，撒上葱花点缀，即可上桌食用。

### 温馨提示：

- 炖鸭时火候要掌握好，可以选择小火慢炖，使得鸭肉更加入味、酥烂。

- 可以根据个人口味调整配料的用量和种类。

- 铁锅炖鸭的味道会更香浓，但如果没有铁锅，也可以使用其他类型的炖锅或压力锅来制作。