蛋堡的面粘牙的原因可能有以下几点：

1. 面团揉制时间不足：面团揉制时间不足，面筋网络没有充分形成，导致面糊在烹饪过程中无法很好地保持形状，容易粘牙。

2. 面团水分过多：面团水分过多，会导致面糊在烹饪过程中过于黏稠，不易咀嚼，容易粘牙。

3. 面团发酵不当：面团发酵不当，如发酵时间过长或过短，都会导致面糊在烹饪过程中口感不佳，容易粘牙。

4. 烹饪温度和时间不够：烹饪温度和时间不够，可能导致面糊没有完全熟透，口感发黏，容易粘牙。

为了避免蛋堡的面粘牙，可以注意以下几点：

1. 揉面时间要充足，确保面筋网络充分形成。

2. 控制好面团的湿度，避免水分过多。

3. 发酵要适当，避免发酵时间过长或过短。

4. 烹饪时要确保温度和时间足够，使面糊完全熟透。

5. 可以在面糊中加入适量的淀粉，增加口感滑爽度，减少粘牙现象。