1、准备主料食材：青菜去老叶洗净，沸水中涮一下，捞出；青菜切碎，挤出多余菜汁。将挤出的菜汁置于盆中；肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁顺时针方向搅拌，直到成糊状；放入青菜，并加油、小葱、盐、糖拌均匀即可 1。

2、原料：肉、鸡蛋、香菇、饺子皮、青菜、虾米、木耳等。把肉洗净放入绞肉机绞碎。青菜洗净后用少许盐腌制15-20分钟变软，然后放入绞肉机打碎并挤干水分。香菇先用盐水浸泡5分钟洗净后也切成末。平底锅不放油加热，碗里打一个鸡蛋搅散倒入平底锅，手把平底锅转一下，一个鸡蛋皮就做好了，一次做好6个鸡蛋皮后放入绞肉机把虾米也一起放进去打碎。木耳泡发洗净后也放入绞肉机打碎。锅加热倒油加入生姜沫和葱花倒入打好的肉馅翻炒均匀再依次加入打好的鸡蛋虾仁碎和香菇碎（香菇不要太多，多了会有苦味）翻炒均匀关火加入青菜碎和食盐翻炒均匀即可 2。

3、材料：韭菜或菠菜200克，豆腐150克，鸡蛋1个，蒜瓣2颗，姜块1块，酱油2汤匙，米酒1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉适量，食用油适量步骤：韭菜或菠菜洗净切碎备用.豆腐切成小块用纱布包住挤出水分后用刀切成碎末.将豆腐末加入韭菜或菠菜中.加入蒜末、姜末、酱油、米酒和胡椒粉混合均匀.打入一个鸡蛋搅拌均匀.在搅拌过程中逐渐加入适量食用油使馅料更加滑润.尝一下味道是否合适根据个人口味做调整.冷藏约15分钟使其更紧实即可用来包饺子 3。