1 关于海南红鱼干的制作，还需要掌握一些技巧，否则很难做出好吃的红鱼干。

2 首先，选用新鲜的海南红鱼，最好用海南当地的食材，鱼肉要去鳞去内脏，洗净后晾干备用。

3 其次，将红鱼用花雕酒、盐和糖腌制，时间不宜过长，掌握好腌制的时间和口味。

4 最后，将腌制好的红鱼放置在有通风的阳光下晾干，时间根据红鱼大小和天气情况而定，一般需要晾干一周左右，中途需多次翻动。

5 提示：在晾干的时候，可以根据自己喜好加入一些调料，例如开胃的姜、蒜等。

6 这样制作出来的海南红鱼干鲜香可口，非常适合作为小食或配餐。