久久鸭爪是一道非常受欢迎的小吃，其做法和配料如下：
材料：
* 鸭爪 500克
* 生姜 3片
* 大葱 1根
* 料酒 适量
* 盐 适量
* 白胡椒粉 适量
* 老抽 适量
* 生抽 适量
* 糖 适量
* 水 适量
步骤：
1. 鸭爪用清水洗净，去除指甲和杂质。
2. 锅中加水烧开，放入鸭爪焯水，捞出后冲洗干净备用。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入生姜片和大葱段爆香。
5. 加入焯好水的鸭爪翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、老抽、生抽、糖调味，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到鸭爪变软烂入味即可。