八宝酱辣子的正宗做法如下1：

准备食材：将莲藕、酱菜、胡萝卜去皮洗干净，蒜苔、香菇洗干净，红辣椒面、熟芝麻、煮肉汤、生姜和大葱洗干净。

将所有食材切成小丁备用，大葱和生姜切成葱花和姜末。

锅中倒油，炒香葱花和生姜末，将切好的肉沫倒进去，里面加胡椒粉、五香粉和生抽搅拌均匀。

将胡萝卜、酱菜、香菇、蒜苔、莲藕丁放进去翻炒两分钟，再将豆腐丁放进去翻炒均匀。

将煮肉汤倒进去中火炒至断生，将豆豉放进去翻炒均匀，加适量鸡精、白糖翻炒均匀即可关火。