儿童成长发育期间需要均衡的营养，包括足够的蛋白质、维生素、矿物质等。以下是一些既营养又简单的菜肴推荐：

1. 鸡蛋炒菠菜：

- 材料：新鲜菠菜、鸡蛋、盐、橄榄油。

- 做法：将菠菜洗净后焯水，沥干水分；鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，用橄榄油在锅中快速炒熟；再加入菠菜快速翻炒均匀即可。

2. 番茄炖牛腩：

- 材料：牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、盐、黑胡椒。

- 做法：牛腩切块，用水焯去血沫；番茄和洋葱切块，胡萝卜切片；将所有材料放入炖锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖至肉烂汤浓，最后加盐和黑胡椒调味。

3. 蒸鱼：

- 材料：鲜鱼一条（如鲈鱼、鳕鱼等）、姜片、葱段、盐、酱油。

- 做法：鱼洗净后在鱼身上划几刀，撒上盐；鱼肚内放入姜片和葱段；将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼大小而定）；出锅后淋上适量酱油即可。

4. 土豆烧鸡块：

- 材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、盐、酱油、糖。

- 做法：鸡肉切块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝；锅中加油，先炒香洋葱，再加入鸡肉翻炒至变色；加入土豆和胡萝卜继续翻炒，加入适量水、盐、酱油和少许糖，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠。

5. 三色蔬菜炒虾仁：

- 材料：虾仁、西兰花、红椒、黄椒、盐、蒜末、橄榄油。

- 做法：西兰花切小朵，红椒、黄椒切丝；虾仁去壳去肠线，洗净备用；锅中加油，先爆香蒜末，再加入虾仁快速翻炒至变色；加入西兰花和椒丝继续翻炒，加盐调味即可。

这些菜肴不仅营养丰富，而且色彩鲜艳，有助于吸引儿童的食欲。在为儿童准备食物时，应注意食材的新鲜度，避免使用过多的调味品，以及确保食物的软硬适中，便于儿童咀嚼和消化。