华兴数控设备在进行单段运行时，需要按照以下步骤操作：

首先，进入程序运行界面，点击“单段”按钮；

接着，在单段模式下，按照需要设置好某一个程序段的运行参数和速度等参数；

最后，点击“启动”按钮，即可进行单段运行。此时，华兴数控设备只会按照所设置的参数进行运行，直到运行结束或者手动停止。需要注意的是，在单段运行时，所有的程序段都不会自动运行，需要手动进行操作，确保安全性和精度。