准备面粉：使用高筋粉，并在和面时加入少量盐，以增加饺子皮的劲道。面团和得稍软一些，醒发20至30分钟1。
准备食材：
蛤蜊洗净后，水烧开加入蛤蜊煮约1分钟，待蛤蜊口张开，晾凉后取出蛤蜊肉1。
黄瓜切丝后撒盐腌制20至30分钟，至出水后，将黄瓜丝稍微斩碎，并挤干水分12。
鸡蛋入锅炒散，不要炒得太硬，炒好后略斩几下备用13。
混合馅料：
将蛤蜊肉、黄瓜、鸡蛋和葱姜末混合在一起12。
加入适量的盐、油、味精、胡椒粉，拌匀后即可开始包饺子1。
包饺子：
取出醒发好的面团，切成小剂子，擀成圆形饺子皮3。
取适量馅料放在饺子皮中央，包成饺子形状3。
煮饺子：
锅中加水，加入少许食盐，水开后下入饺子2。
用手勺背推动锅底，防止饺子粘连，盖盖煮沸三次后即可关火盛出2。