用料
茼蒿 200克
老豆腐 400克
鲜虾 2只
葱花 适量
姜 适量
盐 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
1、准备好所需食材，茼蒿去掉根部，只留嫩茎和叶子，所需的200克，是摘洗干净后称重的。
2、茼蒿洗净切碎。
3、豆腐用勺子碾碎，但不用太碎。
4、海虾去壳，去虾线，虾壳虾头备用。本来想用白虾或者青虾的，但吃完了，就用了仅存的红虾。只要是海虾就行，越新鲜越好。
5、葱切大段，姜切片。
6、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至八成热，放入姜片葱段，虾壳煸炒出香味。待葱，姜颜色变深，虾壳变焦脆后一起捞出扔掉。我的红虾买来就是没有虾头的，要是有虾头，炝锅时用更好，虾头里的虾油也会留在里面。
7、倒入豆腐和海虾，大火翻炒。
8、待虾肉变微红时，放入茼蒿，继续翻炒。
9、此时可以倒入少量的清水，翻炒均匀后放入盐和鸡精。
10、茼蒿炒熟即可关火出锅。