玉米、红薯和芋头都是富含营养的食物。

玉米的主要成分是淀粉，还富含膳食纤维、维生素B、维生素C以及钙、铁、锌、硒等微量元素。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高。

芋头的主要成分是淀粉，还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。芋头还含有丰富的黏液蛋白，被人体吸收后产生免疫球蛋白能增强人体免疫力。

总的来说，玉米、红薯和芋头都富含碳水化合物、蛋白质、多种矿物质和维生素，是营养丰富的食物。